1.准备食材。
2.准备所有调料。
3.排骨用清水洗干净，后浸泡十五分钟，板栗洗干净用剪刀从上面剪个十字。
4.锅中放盐，把板栗倒进去煮十分钟。
5.把洗干净的排骨倒进锅里，里面加生抽两勺，葱段和生姜片煮开。
6.烧开后用勺子撇去上面的浮沫。
7.大火把排骨煮20分钟捞出。
8.板栗趁热把皮剥下来，排骨用清水冲干净备用。
9.热锅把冰糖放进去小火慢慢至融化。
10.再把排骨倒进去翻炒至金黄。
11.再把葱、姜、辣子，八角，香叶，桂皮炒出香味。
12.锅中加烧开的水烧开，加3勺生抽，一勺料酒把板栗倒进去小中火炖50分钟。
13.最后把汤汁收浓加一勺盐搅拌均匀即可出锅。
14.一道色香味俱全的板栗烧排骨就做好了。
1、板栗要提前煮熟透，板栗本身质地紧密，十分耐烹煮，不用担心和土豆一样会被煮“化”掉。
2、炒糖色不但能给排骨染上好看诱人的红润，而且淡淡的焦糖味和板栗的味道特别的搭配，一吃上瘾。炒糖色最好用冰糖，比较容易掌握，颜色也会更加红润，注意不能用大火，小火炒糖色，起大泡后要快速搅动，色泽棕红色的时候要迅速将排骨倒入，以免糖色烧焦变糊发苦。
